وبلاگ
بستنی زعفرانی
بستنی زعفرانی یکی از دسرهای بینظیر با طعمی خنک و خوشمزه است که در میان طعمهای مختلف بستنی محبوبیت زیادی دارد. خوردن بستنی زعفرانی در روزهای گرم سال در کنار خانواده و عزیزان، تجربهای بسیار لذتبخش و دلچسب است. این بستنی با استفاده از مواد متنوعی همچون شیر، شکر، خامه، گلاب، زعفران، ثعلب، خلال پسته و پودر هل تهیه میشود. خبر خوب اینکه میتوانید بستنی زعفرانی را بدون دستگاه بستنیساز در منزل تهیه کنید. البته در طرز تهیه بستنی زعفرانی راز و رمزهایی نهفته است که بدون شک اغلب افراد با آن آشنایی ندارند. در ادامه این مقاله از تامارا به طرز تهیه این بستنی و ترفندهای طلایی آن خواهیم پرداخت. اگر شما نیز قصد دارید بستنی زعفرانی را در منزل تهیه کنید، متن زیر راهنمای خوبی برای شما است.
دستور تهیه بستنی زعفرانی
تهیه بستنی زعفرانی در منزل بسیار به صرفه و کمهزینهتر از خرید بستنی آماده است. برای آمادهسازی این بستنی ابتدا مواد گفته شده را تهیه کنید.
مرحله اول: دمکردن زعفران
برای گرفتن بیشترین رنگ و عطر، پودر زعفران را در یک لیوان بریزید و یک قالب یخ به آن اضافه کنید. روش دمکردن زعفران با یخ باعث میشود زعفران بهآرامی باز شود و بیشترین میزان رنگ و رایحه طبیعی خود را آزاد کند.
مرحله دوم: آمادهسازی خامه
خامه را داخل یک سینی ریخته و سطح آن را با استفاده از کاردک صاف کنید؛ سپس سینی را درون فریزر قرار دهید تا یخ بزند. همچنین میتوانید بهجای سینی خامه را در زیپکیپ بریزید و بعد از اینکه سطح آن را صاف کردید در فریزر قرار دهید.
مرحله سوم: جوشاندن شیر
در این مرحله از طرز تهیه بستنی زعفرانی شیر پرچرب را درون قابلمهای ریخته و روی حرارت گاز قرار دهید تا به جوش آید.
مرحله چهارم: اضافه کردن زعفران دمکرده به شیر
بعد از اینکه شیر به جوش آمد، زعفران دمکرده، گلاب و پودر هل را به آن اضافه کنید. پیشنهاد میکنیم برای خرید هل، حتما از برندهای معتبر و هل با کیفیت استفاده کنید تا عطر و طعم بستنی شما کاملاً بینظیر شود. هل مرغوب تاثیر زیادی روی کیفیت نهایی بستنی خواهد داشت.
مرحله پنجم: ترکیب شکر و ثعلب
شکر و ثعلب را در کاسهای جداگانه ریخته و با هم ترکیب کنید. یک قاشق از ترکیب شکر و ثعلب را به شیر اضافه کرده و هم بزنید. این کار را تمام شدن شکر و ثعلب ادامه دهید.
مرحله ششم: غلیظ کردن مایه بستنی
هنگامی که مایه بستنی به غلظت مناسبی رسید آن را از روی شعله گاز بردارید و در ظرفی (ترجیحاً استیل) بریزید.
مرحله هفتم: خنک کردن مایه بستنی
ظرف بزرگی را با استفاده از قالبهای کوچک یخ پرکرده و ظرف محتوی مایه بستنی را در آن قرار دهید تا از دما بیفتد. مایه بستنی را با استفاده از همزن هم بزنید تا بافت آن کشدار شود. هنگامی که مایه بستنی کشدار و غلیظ شد و از دما افتاد آن را در فریزر قرار دهید.
مرحله هشتم: هم زدن منظم بستنی برای جلوگیری از یخزدگی
نیم ساعت بعد بستنی را از فریزر خارج کرده و کنارههای یخزده آن را با قاشق هم بزنید و دوباره در فریزر قرار دهید. تا ۵ الی ۶ مرتبه هر نیم ساعت یکبار بستنی را از فریزر خارج کرده و هم بزنید تا بافت بستنی یخی نشود. انجام این کار سبب ورود هوا به داخل مایه بستنی، پفکی و کشدار شدن بافت آن خواهد شد.
مرحله نهم: اضافه کردن خامه یخزده و تزئین با خلال یا پودر پسته
در مرحله پایانی طرز تهیه بستنی زعفرانی خامهای را که از قبل در فریزر گذاشتهاید را بیرون آورده و تکه تکه کنید. تکههای خامه را در داخل بستنی ریخته و هم بزنید. روی بستنی را با خلال پسته یا پودر پسته تزئین کنید. همچنین میتوانید در ظرف دیگر یک لایه نان بستنی قرار داده، بستنی را روی آن بریزید و سپس یک نان دیگر روی آن قرار دهید.